شاید این سوال پیش بیاید که سبزیجات چیست و چه سبزیجاتی وجود دارد؟ برای همه اتفاق می افتد؛ بنابراین در این مقاله ترکیب و نسبت سبزی سبزی پلو و تکنیک درست کردن سبزی پلو درشت توضیح داده شده است.

هویج پلو یکی از پلوهای اصیل ایرانی است که با گوشت، مرغ، ماهی شکم پر، میگو یا هویج نارگیلی سرو می شود. در این میان سبزی پلو و ماهی از قدیم الایام یکی از غذاهای ایرانیان بوده است. این غذا ترکیبی از سبزیجات و برنج خشک است و کمی زعفران طعم و عطر فوق العاده ای به آن می دهد.

اما سبزی سبزی پلو حاوی چه چیزی است؟ سبزی سبزی پلو با ماهی چیست؟ ترکیب سبزیجات و تناسب هر سبزی در این غذا تاثیر بسزایی در طعم این غذا دارد که در این مطلب با هم مرور می کنیم.

سبزی پلو حاوی چه سبزیجاتی است؟

سبزی های موجود در پلو شامل مقدار مساوی تره، جعفری، شوید و گشنیز، یک شاخه شنبلیله و یک شاخه سیر تازه است. نسبت 400 گرم این ترکیب سبزیجات در جدول زیر آمده است.

400 گرم از ترکیب و نسبت سبزی برای تهیه سبزی پلو

گیشیری 100 گرم.

پتروشکا 100 گرم

گشنیز 100 گرم

شوید 100 گرم

شنبلیله 1 عدد

1 حبه سیر تازه

سبزی و سبزی مخلوط پلو در رستوران ها

این ترکیب یا نسبت مخصوص سبزی پلو رستورانی است و خوشمزه ترین ترکیبی است که کمتر کسی به شما می گوید!

جزء

آنتا 200 گرم

جعفری 120 گرم.

بعد از 80 گرم

گشنیز 80 گرم

30 گرم دانه شنبلیله

60 گرم سیر.

طرز تهیه سبزی پلو حرفه ای

مواد

4 فنجان برنج

سبزی مخصوص پلو 400 گرم

روغن به میزان لازم

نمک و سم به میزان لازم

زعفران آب شده ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

دستور آشپزی:

برنج را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب و نمک خیس کنید.

سبزی مخصوص پلو را بشویید و ریز خرد کنید.

سیر تازه را تمیز کرده، ریز خرد کنید و سپس با سبزیجات خرد شده مخلوط کنید و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

تابه را تا نیمه گرم کنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد سپس نمک را به آب اضافه کنید.

برنج خیس شده را آبکش کنید سپس برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید.

حدود 10 دقیقه آنقدر بپزید تا لبه های برنج کمی نرم اما در مرکز آن سفت شود، سپس برنج را آبکش کنید.

تابه را بشویید و روی آتش بگذارید تا خشک شود، سپس 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید.

وقتی روغن داغ شد ته دیگ مورد نظر را در آن قرار دهید. سپس برنج، سبزی و سیر خرد شده را لایه لایه در قابلمه بریزید.

در این مرحله حرارت را کم کرده و سبزی پلو را به مدت 45 دقیقه بگذارید دم بکشد.

بعد از اضافه کردن سابجی پلو، کمی روغن و زعفران اضافه کنید و در بشقاب مخلوط کنید.

سبزی پلو را با ماهی سوخاری، مرغ سوخاری، چاک یا ماهیچه مجلسی امتحان کنید.